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Azeite Virgem Extra

OPERAÇÕES CULTURAIS É realizada uma poda faseada ao olival sendo depois seguida de um desladroamento e um combate de infestantes mecânico. COLHEITA A colheita é efetuada manualmente, assim é possível preservar a estrutura da árvore. A azeitona segue assim diariamente para entrega no lagar acondicionada em caixas de plástico alimentar de 25kg. Não é aproveitada qualquer azeitona do chão. TRANSFORMAÇÃO É realizada uma extração mecânica a baixas temperaturas (menos de 30ºC) no lagar com moínho onde posteriormente é realizada uma extração contínua a 2 fases. O processo de decantação dura entre 2 a 3 meses.

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