Azeite obtido das oliveiras das nossas Quintas localizadas na Cumieira, sub-região do Baixo Corgo, Douro. A colheita é realizada manualmente, de modo a preservar a estrutura da árvore, seguindo a azeitona diretamente para o lagar em caixas de plástico alimentar com capacidade de 25kg. Não é aproveitada qualquer azeitona do chão. A extração é realizada mecanicamente a baixas temperaturas, onde é posteriormente realizada uma extração contínua a 2 fases. O processo de decantação dura entre 2 a 3 meses.